Ba\u015fl\u0131\u011f\u0131 okuyan bir\u00e7ok okur bu yaz\u0131n\u0131n muhtemelen siyasi a\u011f\u0131rl\u0131kl\u0131 bir analiz oldu\u011funu d\u00fc\u015f\u00fcnecektir. Bu analiz ba\u011flam\u0131nda k\u0131smen do\u011fru olsa da bu haftaki yaz\u0131y\u0131 yaz sezonunun ba\u015flamas\u0131n\u0131 f\u0131rsat bilerek yorucu g\u00fcndemden uzak, ancak \u00fclkemiz i\u00e7in en az onun kadar \u00f6nemli bir ba\u015fka konu hakk\u0131nda ifa etmek istiyorum. \u00d6yle ki daha birka\u00e7 hafta \u00f6nce T\u00fcrkiye\u2019de ve yurtd\u0131\u015f\u0131 temsilciliklerinde, K\u00fclt\u00fcr ve Turizm Bakanl\u0131\u011f\u0131\u2019n\u0131n \u2018As\u0131rl\u0131k Tariflerle T\u00fcrk Mutfa\u011f\u0131\u2019 kitab\u0131ndan hareketle T\u00fcrk Mutfa\u011f\u0131 Haftas\u0131 d\u00fczenlenmi\u015fken, K\u0131br\u0131s\u2019\u0131n da en b\u00fcy\u00fck k\u00fclt\u00fcrel hazinesinden biri olan mutfa\u011f\u0131ndan bahsetmemek olmazd\u0131. \u00c7\u00fcnk\u00fc s\u00f6z\u00fc ge\u00e7en organizasyonun resm\u00ee web sitesinde ifade edildi\u011fi \u00fczere, bir \u00fclkenin mutfa\u011f\u0131 onun k\u00fclt\u00fcrel benli\u011finin ve hatta milli karakterinin bir yans\u0131mas\u0131d\u0131r. Zira \u00fclke mutfaklar\u0131n\u0131n as\u0131rlara uzanan tarihi bir yolculu\u011fu vard\u0131r. Bu ser\u00fcvenin i\u00e7inde ya\u015fanan k\u00fclt\u00fcrel temaslar, deneyimler ve inan\u00e7 h\u00e2kimiyetleri, al\u0131\u015fkanl\u0131klar\u0131 ve onun bir yans\u0131mas\u0131 olan yemekleri \u00e7e\u015fitlendirir. Zaman ge\u00e7tik\u00e7e bu adeta bir haf\u0131zaya d\u00f6n\u00fc\u015f\u00fcr. Buradan, bir ulusu ve onun k\u00fclt\u00fcr\u00fcn\u00fc tan\u0131mak isteyen birinin, o ulusun sofras\u0131na oturarak bunu deneyimleyebilece\u011fi sonucuna varabiliriz.<\/p>\n\n\n\n
Buradan yola \u00e7\u0131karak mutfa\u011f\u0131n ayn\u0131 zamanda bir temsil g\u00fcc\u00fcn\u00fcn oldu\u011fu da anla\u015f\u0131lmaktad\u0131r. B\u00f6yle olmasayd\u0131 romantik filmler ya da ku\u015faklar\u0131 bir araya getirmeye \u00e7al\u0131\u015fan \u00e7e\u015fitli yabanc\u0131 filmler bu konuyu ana temalar\u0131 olarak perdeye ta\u015f\u0131mazd\u0131. Hakeza bug\u00fcn sosyal medyada veya \u00fclke tan\u0131t\u0131mlar\u0131nda k\u00fclt\u00fcrleri sembolize etmek i\u00e7in me\u015fhur \u0130talyan pizzas\u0131, Frans\u0131z bageti veya Japonya\u2019ya ait su\u015fi gibi yiyecekler bir ara\u00e7 olarak kullan\u0131lmazd\u0131. H\u00e2l b\u00f6yleyken bizlerin de \u00fczerinde oturdu\u011fumuz, bize ait olan devasa k\u00fclt\u00fcr hazinesine sahip \u00e7\u0131kmam\u0131z gerekiyor. Bunun ilk ad\u0131m\u0131n\u0131 diasporada ya\u015fayan ve mutfa\u011f\u0131m\u0131z\u0131 farkl\u0131 mecralarda b\u00fcy\u00fck kitlelerle bulu\u015fturan bir\u00e7ok insan\u0131m\u0131z atm\u0131\u015f durumda. Bunlardan baz\u0131lar\u0131 \u015fef Selin Kiazim, Hus Vedat, Hasan Semay ve Meliz Berg\u2019tir. \u00d6zellikle Meliz Han\u0131m bu konuda \u00e7ok iddial\u0131. Senelerdir Instagram hesab\u0131ndan payla\u015ft\u0131\u011f\u0131; nenesi, annesi ve yak\u0131n akrabalar\u0131ndan ona miras kalan K\u0131br\u0131s T\u00fcrk mutfa\u011f\u0131na ait orijinal tarifleri kitapla\u015ft\u0131rarak \u00f6l\u00fcms\u00fczle\u015ftirmi\u015ftir. Bu kitab\u0131 bir hafta \u00f6nce inceleme f\u0131rsat\u0131m oldu ve hayran kald\u0131m. Ger\u00e7ekten \u00e7ok zengin bir tarif kitab\u0131 olan \u2018Meliz\u2019s Kitchen\u2019 zaten bu sebeple \u0130ngiltere\u2019nin en b\u00fcy\u00fck gazetelerinden Sunday Times\u2019\u0131n \u00e7ok satan kitap listesinde birinci s\u0131rada yerini alm\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n\n\n\n
Bizlere de millet\u00e7e bu eserlerin aras\u0131na yenilerini eklemek veya en az\u0131ndan bunu te\u015fvik etmek ve onlarla b\u00fcy\u00fcklerimizin bizlere b\u0131rakt\u0131\u011f\u0131 bu emanete sahip \u00e7\u0131kmak kal\u0131yor. Belki bunun yan\u0131nda bizler de mutfak haftas\u0131 gibi yurti\u00e7i ama \u00f6zellikle de D\u0131\u015fi\u015fleri Bakanl\u0131\u011f\u0131 himayesinde yurtd\u0131\u015f\u0131 temsilciliklerinde benzer etkinlikler d\u00fczenlemeliyiz. Tabii istedi\u011fimiz takdirde bir hafta yerine daha iyi konseptler bulabilece\u011fimize inan\u0131yorum. Fakat \u00f6nemli olan i\u015fe bir yerden ba\u015flamakt\u0131r, t\u0131pk\u0131 Meliz Han\u0131m\u2019\u0131n y\u0131llar \u00f6nce yapt\u0131\u011f\u0131 gibi. Bu ba\u011flamda kendilerinin kitab\u0131ndan \u015fu bilgiyi sizlerle payla\u015fmak isterim: Meliz Han\u0131m bir klasik tarif kitab\u0131n\u0131n ezberini bozarak ilk sayfalarda ailesinin Terazi k\u00f6y\u00fcnden geldi\u011fini, gen\u00e7li\u011finin mutfa\u011f\u0131n etraf\u0131nda nas\u0131l \u015fekillendi\u011fini ve K\u0131br\u0131s T\u00fcrk mutfa\u011f\u0131n\u0131n kendini bulmas\u0131nda hangi \u00f6l\u00e7\u00fcde yard\u0131mc\u0131 oldu\u011funu anlat\u0131yor. Bu da kitab\u0131 okurken insan\u0131, Netflix\u2019in sevilen ve \u0130talya\u2019da ge\u00e7en \u2018Love & Gelato\u2019 filmin tam da ortas\u0131na s\u00fcr\u00fckl\u00fcyor. \u00c7\u00fcnk\u00fc anlat\u0131l\u0131\u015f tarz\u0131 benzer. \u0130nsan kendini birden bir filmin i\u00e7erisinde veya oradan bir sahneyi canl\u0131 olarak ya\u015f\u0131yormu\u015f gibi hissediyor, Meliz Han\u0131m\u0131n anlat\u0131m\u0131 her ne kadar K\u0131br\u0131s ve \u0130ngiltere\u2019de ge\u00e7se de. Bu \u00e7ok \u00f6nemli bir ba\u015far\u0131d\u0131r. S\u0131rf bu y\u00fczden bile bu kitab\u0131 kar\u0131\u015ft\u0131ran bir yabanc\u0131n\u0131n K\u0131br\u0131s\u2019a gelmesi muhtemeldir. O nedenle Meliz Han\u0131m\u2019\u0131 tebrik etmek gerekir. Asl\u0131nda kendileri sadece bu eseriyle bizlerin bu k\u00f6\u015feden birka\u00e7 kere vurgulad\u0131\u011f\u0131 \u00fczere \u00fclkeyi tan\u0131tman\u0131n en ektili yolunun k\u00fclt\u00fcr ve sanat oldu\u011fu tezini ispatlam\u0131\u015f durumundad\u0131r. Bunun yan\u0131nda yazar\u0131n mutfa\u011f\u0131n birle\u015ftirici g\u00fcc\u00fcne inand\u0131\u011f\u0131ndan ve ayr\u0131ca K\u0131br\u0131s\u2019\u0131n k\u00fc\u00e7\u00fck bir yer olmas\u0131na ra\u011fmen d\u00fcnyan\u0131n en zengin mutfaklar\u0131ndan biri oldu\u011fundan bahsetmesi kitab\u0131n bir di\u011fer ilgi \u00e7ekici yan\u0131d\u0131r. \u00c7\u00fcnk\u00fc bu s\u00f6zler tamamen do\u011frudur. Ancak ifade tarz\u0131n\u0131n muhte\u015femli\u011fini bozmamak ad\u0131na \u00fczerine pek yorum yapmak do\u011fru olmaz. <\/p>\n\n\n\n
De\u011ferli okurlar, sadece bir \u00f6nceki paragraftan yola \u00e7\u0131kman\u0131n bug\u00fcnk\u00fc yaz\u0131 ba\u015fl\u0131\u011f\u0131n\u0131, yani ni\u00e7in \u2018K\u0131br\u0131s\u2019\u0131n K\u0131br\u0131s\u2019tan b\u00fcy\u00fck\u2019 oldu\u011funu her y\u00f6n\u00fcyle anlamam\u0131za yard\u0131mc\u0131 olaca\u011f\u0131na inan\u0131yorum. \u00c7\u00fcnk\u00fc K\u0131br\u0131s, tarihiyle mutfa\u011f\u0131n\u0131 harmanlayan etki co\u011frafyas\u0131yla ve diasporas\u0131yla s\u0131n\u0131rlar\u0131ndan \u00e7ok daha b\u00fcy\u00fck ve zengindir. Bu konuda tek eksi\u011fimiz belki bu ger\u00e7e\u011fin hen\u00fcz toplumda yeterince geni\u015f \u00e7apta yank\u0131 bulmamas\u0131d\u0131r. Bunu ba\u015fard\u0131\u011f\u0131m\u0131zda farkl\u0131 zihin devrimleri ve g\u00fcndelik hayat\u0131m\u0131z\u0131 etkileyecek de\u011fi\u015fiklikler de pe\u015finden gelecektir. Bu duygu ve d\u00fc\u015f\u00fcncelerle iki hafta sonra g\u00fcndemden \u00f6nemli konularla tekrar bir arada olmak \u00fcmidiyle selam ve sayg\u0131lar\u0131m\u0131 sunuyorum.<\/p>\n\n\n\n
*****<\/p>\n\n\n\n